Rezept: Schwarzwälder Erdbeertorte

Zutaten:
Biskuitboden:

  • 4 Eier
  • 125g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 20g Kakaopulver
  • 50g Mehl
  • 50g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

 

Füllung:

  • 500g Erdbeeren
  • 2 EL Speisestärke
  • 150 ml Johannisbeersaft (rot)
  • 3 EL Zuker
  • 750g Schlagsahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 EL Orangenlikör
  • 150g Konfitüre (Erdbeer)
  • 50g Schokolade (zartbitter)
  • 3 Stiele Minze

 

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal

Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser sehr steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker und Salz dazugeben. Eigelbe unterrühren. Kakao, Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eimasse sieben, unterheben. Den Boden einer Springform (am besten 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ungefähr 15 Minuten backen.

Die Erdbeeren putzen und klein schneiden. Die Speisestärke mit 3-4 EL Saft glatt rühren. Den restlichen Saft mit 1 EL Zucker aufkochen. Die angerührte Speisestärke einrühren. Die Erdbeeren unterheben und alles abkühlen lassen.

Sahne, Sahnesteif, Vanillinzucker und den restlichen Zucker steif schlagen.

Den ausgekühlten Biskuit zweimal durchschneiden. Die Böden mit Likör beträufeln. Den Springformrand um den untersten Boden legen, das Erdbeerkompott darauf verteilen. Ein Viertel der Sahne darauf streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und diesen mit erwärmter Marmelade bestreichen. Ein weiteres Viertel der Sahne darauf verteilen, mit dem letzten Boden bedecken und leicht andrücken.

Die Torte rundherum mit der restliche Sahne, bis auf 50 g, bestreichen. Von der gut gekühlten Schokolade mit einem Sparschäler kleine Locken abziehen und den Tortenrand damit verzieren. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Die Tuffs mit Minzeblättchen und Erdbeerhälften verzieren und etwas erwärmte Marmelade darüber gießen.

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